
Ingredientes:
1/2 xícara (chá) de far. de trigo
1 xícara (chá) de far. de trigo integral
4 colheres (sopa) de manteiga
1/2 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de folhas de espinafre
2 ovos
1 colher (sopa) de açúcar
1/2 xícara (chá) de mussarela
1 colher (sopa) de gergelim preto
1 colher (chá) de fermento em pó
1/2 colher (sopa) de sal
Preparo:
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Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
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Unte uma fôrma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha.
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Numa panelinha, derreta a manteiga e reserve.
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No liquidificador, bata o leite e o espinafre.
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Junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve.
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Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até absorver todo o líquido.
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Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, salpique com os cubos de queijo, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto.
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Leve ao forno por 20 minutos.
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Retire os muffins da assadeira. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.