Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de far. de trigo

1 xícara (chá) de far. de trigo integral

4 colheres (sopa) de manteiga

1/2 xícara (chá) de leite

1 xícara (chá) de folhas de espinafre

2 ovos

1 colher (sopa) de açúcar

1/2 xícara (chá) de mussarela

1 colher (sopa) de gergelim preto

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (sopa) de sal

Preparo:

  1. Pré-aqueça o forno a 180ºC (temperatura média).

  2. Unte uma fôrma de muffin ou 8 forminhas individuais de empadinha com manteiga e polvilhe com farinha.

  3. Numa panelinha, derreta a manteiga e reserve.

  4. No liquidificador, bata o leite e o espinafre.

  5. Junte os ovos e a manteiga derretida e bata novamente. Reserve.

  6. Numa tigela grande, peneire as farinhas, o fermento, o açúcar e o sal. Faça um buraco no centro e despeje a mistura de espinafre. Misture com uma colher até absorver todo o líquido.

  7. Coloque 2 colheres (sopa) de massa em cada forminha, salpique com os cubos de queijo, cubra com mais 1 colher de massa e polvilhe com o gergelim preto.

  8. Leve ao forno por 20 minutos.

  9. Retire os muffins da assadeira. Sirva mornos ou à temperatura ambiente.